PRODOTTO Bio Merlot
DENOMINAZIONE Doc Sicilia
VITIGNI Grillo 100%
ZONA DI PRODUZIONE Sicilia Occidentale, zone collinari del territorio di Salemi e limitrofe
TERRENI Argilloso e limoso
VIGNETO Controspalliera con allevamento Gujot
VENDEMMIA A mano nella seconda decade di Agosto e prima di Settembre
VINIFICAZIONE Fermentato a temperatura controllata fra tra i 14 e i 16 gradi centigradi con l’ausilio di lieviti selezionati
AFFINAMENTO In cisterne di acciaio su feccino nobile per 4 mesi con periodici battonage e almeno 2 mesi di bottiglia
DATI ANALITICI Alcol 13,0% - Ph 3,34 - Acidità Totale 5,3 Gr/Lt - Zuccheri 2,5
NOTE DI DEGUSTAZIONE Un colore giallo paglierino che sembra connettersi con i colori della Sicilia, questo vino ha un aroma di fiori e agrumi una bocca vivace ma dal finale morbido